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黄瓜炒牛肉材料：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、配料、酱油、生抽作法：1、牛肉切丝，用配料、酱油、生抽，盐油炸半个小时，让其熟透2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段3、油锅烧热，下生姜爆香，再行放进辣椒翻炒片刻4、牛肉丝下锅较慢翻炒，炒散，翻炒均匀分布5、翻炒片刻变色后，立刻放入黄瓜丝，再行重新加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，才可出有锅梨锅素什锦材料：莲菜(1节)、菜花(适度)、杏鲍菇(1根)、冷水硬的木耳(数朵)、菜心(适度)作法：1、原料洗涤，菜花小块小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗涤，葱切段，姜、蒜切末。

2、所有酱料放进小碗，混合酱料进油锅小火炒香(1至2分钟）即出梨锅酱，盛入小碗可用。3、净锅上火，烧至七成热，放入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油，捞起控油。

4、锅留底油，放进腊红辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再行放进原料，再行放进梨锅酱炒匀。5、放入甜鲜露、生抽，调到味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。6、出有锅时马利亚香葱段、煮芝麻。

马蹄油炸肉片材料：马蹄、猪里脊肉、豌豆(煮)、小米椒、盐、配料、生抽、淀粉作法：1、里脊肉托薄片，特淀粉、生抽和配料腌制十分钟，马蹄去皮。洗涤切片。2、煮豌豆粒备好，小米椒托小圈。

3、起锅热油，重新加入肉片炒至变色，重新加入马蹄、豌豆粒翻炒至断生子。4、重新加入小米椒和盐，翻炒均匀分布才可。豆腐干油炸肉材料：豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个、蒜苗1棵、食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙作法：1、香干切片，五花肉托薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗涤切段，大蒜去皮切片。

2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面头顶变黄。4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟（此时如实在太干，可放进少许水蒸一下）。

5、下入蒜苗，放进生抽，炒匀才可出有锅。

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